Autentična Dalmacija na tanjuru superjahte: kako lokalna eno-gastronomija postaje glavni adut za povratak elite

U svijetu luksuznog čartera i superjahti, vrhunski opremljene palube i besprijekorna usluga podrazumijevaju se kao standard. No, ono što goste najviše može očarati i iznova vratiti na hrvatsku stranu Jadrana jest nešto mnogo dublje i osobnije - autentičan doživljaj na tanjuru i u čaši.

O tome kako lokalna eno-gastronomija postaje ključni destinacijski adut, zašto je priča iza namirnice važnija od kompliciranih kulinarskih tehnika te kako udruga CRO.Y.A. educira posade da postanu najbolji ambasadori Dalmacije, razgovarali smo sa Sashom King, članicom udruge i organizacijskog odbora CROYA Yacht Charter Showa.

Lokalna eno-gastronomija više nije samo opcija u jelovniku ili popratni sadržaj krstarenja. Ona je postala središnji dio čarter iskustva i jedan od glavnih razloga zašto gosti visoke platežne moći biraju upravo naš akvatorij.

„Lokalna gastronomija je vrlo značajan dio gotovo svakog našeg čartera. Rijetko imamo goste koje ona ne zanima. Možda nisu svi posebno zainteresirani za vino, ali za hranu gotovo uvijek jesu, a posljednjih godina primjećujemo i sve veći interes za hrvatska ekstra djevičanska maslinova ulja, koja postižu iznimne rezultate i osvajaju brojna međunarodna priznanja. Gosti ih sve više prepoznaju kao kvalitetan, autentičan i zdrav hrvatski proizvod”, objašnjava Sasha King, napominjući kako je i iz tog razloga na netom održanom CROYA Yacht Charter Show-u tema natjecanja među brodskim chefovima bila - „Drops of gold“

Kada je riječ o vinskim kartama na jahtama, trend se također drastično mijenja u korist domaćih etiketa. Hrvatsko vinarstvo napravilo je ogroman iskorak u posljednjih dvadesetak godina, a inozemni gosti to brzo prepoznaju.

„Na svojim jahtama uvijek nastojimo ponuditi domaća vina, te čak i kada gosti na prvu zatraže poznata strana vina, potičemo ih da probaju i hrvatska. U najvećem broju slučajeva vrlo rado to prihvate i često se ugodno iznenade njihovom kvalitetom.“, rekla je King i dodala:

„Činjenica da su velikom broju gostiju naša vina sve poznatija, dodatni je razlog zbog kojeg lokalnu eno-gastronomiju nastojimo uključiti u cijelo iskustvo čartera - organiziramo posjete i degustacije u vinarijama, preporučujemo restorane s kvalitetnom ponudom te brinemo da su dobra lokalna vina zastupljena na brodovima.”

Apsolutni hit među inozemnim charter brokerima i klijentima još uvijek su autohtoni proizvodi koji nose pečat podneblja iz kojeg dolaze, pri čemu gosti ne traže nužno komplicirane kulinarske strukture, nego vrhunske svježe namirnice pripremljene na jednostavan način.

Svježa jadranska riba i plodovi mora, kamenice, pršut, sirevi, tartufi, med te sezonsko voće i povrće dobivaju sasvim novu dimenziju kada se sljube s pričom.

„Nije stvar samo u tome što je proizvod kvalitetan, nego što iza njega postoji mjesto, čovjek i priča. Kada gost na jahti jede ribu koja je tog jutra ulovljena, proba maslinovo ulje proizvođača kojeg je upoznao ili pije vino iz vinograda koji je tog dana posjetio, taj proizvod više nije samo hrana ili piće nego postaje dio njihovog doživljaja Hrvatske”, naglašava Sasha King.

Upravo u tom kontekstu ulogu preuzima CRO.Y.A. - udruga koja okuplja vodeće stručnjake iz tvrtki za najam jahti s posadom i pomorskih agencija.

Njihovo dugogodišnje iskustvo i znanje izravno doprinose razvoju i unapređenju ovog najprestižnijeg, luksuznog segmenta hrvatskog nautičkog turizma. Kako kažu, nije dovoljno samo postaviti hrvatsko vino ili maslinovo ulje na stol, posada mora znati ispričati priču o tome odakle proizvod dolazi, zašto je poseban i uz što ga valja kušati. 

Gastro doživljaj ima nevjerojatnu moć stvaranja dugotrajnih uspomena. Kada se obitelj ili prijatelji okupe oko stola na palubi uz fantastične okuse i smijeh, stvara se osjećaj koji gosti nose sa sobom dugo nakon što napuste Hrvatsku.

„Mislim da gastronomska autentičnost značajno utječe na želju gosta da se vrati, a možda još i više na njegovu želju da to iskustvo preporuči drugima. Vrlo često čujemo od novih klijenata da su im prijatelji pričali o nečemu što su doživjeli u Hrvatskoj i da sada i oni žele otići na isto mjesto, posjetiti određenu vinariju ili probati neko jelo. Kada je to iskustvo autentično i kada ga nije moguće jednostavno ponoviti bilo gdje drugdje, ono postaje dio priče koju gost ponese kući”, ističe Sasha King i zaključuje:

„Dobra gastronomija u čarteru nije samo dio usluge, ona je jedan od načina na koji stvaramo emociju i uspomenu na destinaciju, a upravo su emocija, uspomena i osobna preporuka među najvrjednijim stvarima koje gost može ponijeti iz Hrvatske.”

Foto: CROYA