Dubrovnik Royal Gourmet: spoj znanja, lokalnih proizvoda i međunarodnih standarda

Treće izdanje Dubrovnik Royal Gourmeta potvrdilo je ulogu ovog događanja kao relevantne platforme za profesionalnu edukaciju, razmjenu znanja i međunarodno umrežavanje u području gastronomije i ugostiteljstva. Festival, koji se održao u Dubrovniku, okupio je domaće i strane stručnjake te ponudio niz besplatnih edukacija, radionica i masterclassova, s naglaskom na kvalitetu proizvoda, standarde izvrsnosti i dugoročnu održivost gastronomskog sektora.

Za turistički sektor, ovakvi događaji imaju važnost koja nadilazi samu struku – oni izravno utječu na jačanje imidža destinacije, produženje sezone i diferencijaciju turističke ponude kroz gastronomiju kao ključni motiv dolaska.

Lokalni proizvodi kao temelj identiteta destinacije

Značajan dio programa bio je posvećen autohtonim hrvatskim proizvodima, pri čemu je poseban naglasak stavljen na dalmatinski pršut kao zaštićeni proizvod s europskom oznakom izvornosti. Kroz edukacije je istaknuto kako Hrvatska danas ima četiri zaštićene vrste pršuta, dok certificirani Dalmatinski pršut čini više od 80 posto ukupne domaće proizvodnje.

Takvi podaci potvrđuju potencijal lokalnih proizvoda ne samo u gastronomiji, već i u brendiranju destinacije, razvoju gastro-turizma i stvaranju autentičnih doživljaja koji su sve traženiji među gostima više platežne moći.

Edukacija i standardi kao preduvjet konkurentnosti

Program Dubrovnik Royal Gourmeta snažno je naglasio važnost edukacije i standardizacije u ugostiteljstvu. Masterclassovi posvećeni modernom espressu, sljubljivanju vina i hrane te destilatima pokazali su kako suvremeni gosti očekuju znanje, dosljednost i kvalitetu, neovisno o vrsti objekta ili razini ponude.

Za hrvatski turizam to znači da ulaganje u znanje zaposlenika postaje jednako važno kao ulaganje u infrastrukturu.

Međunarodni fine dining kao referentna točka

Sudjelovanje međunarodnih chef instruktora i suradnja s prestižnim edukativnim institucijama poput École Ducasse dodatno su pozicionirali Dubrovnik Royal Gourmet u međunarodnom kontekstu. Prikaz fine dining tehnika i Michelin standarda poslužio je kao referentna točka, ali i inspiracija za podizanje kvalitete ponude u hrvatskim restoranima.

Takvi sadržaji imaju posebnu vrijednost za destinacije poput Dubrovnika, koje sve više grade turistički identitet na visokoj kvaliteti, iskustvima i premium segmentu tržišta.

Natjecanja i razvoj kadrova u turizmu

Završnicu festivala obilježila su natjecanja konobara i barmena, s posebnim naglaskom na uključivanje učenika strukovnih škola. Time je Dubrovnik Royal Gourmet još jednom potvrdio važnost rada s mladim kadrovima i povezivanja obrazovanja s realnim potrebama sektora.

U kontekstu kroničnog nedostatka radne snage u turizmu, ovakvi događaji imaju dodatnu vrijednost jer promoviraju struku, motiviraju mlade i podižu razinu profesionalnih kompetencija.

/// Dubrovački ugostitelji idu po namirnice u Italiju: kad sustav ne postoji, uvoz postaje jedina opcija

Dubrovnik Royal Gourmet pokazao je kako eno-gastronomski festivali mogu biti snažan alat razvoja destinacije – ne samo kroz promociju hrane i pića, već kroz edukaciju, međunarodnu vidljivost i podizanje ukupne kvalitete turističke ponude. Za hrvatski turizam, ovakvi projekti predstavljaju važan korak prema dugoročno održivom i konkurentnom razvoju temeljenom na znanju, autentičnosti i izvrsnosti.