Lokalna hrana kao identitet destinacije, održivost kao standard događanja

Kako lokalna hrana postaje dio identiteta destinacije, što velike manifestacije ostavljaju iza sebe i koliko svakodnevne navike mogu utjecati na održivost događanja?

Uoči jubilarnog 25. Gastro Turopolja u Velikoj Gorici održana je panel rasprava „Lokalno na stolu, odgovorno prema okolišu“, koja je povezala gastronomiju, turizam, lokalnu proizvodnju i odgovorniji odnos prema okolišu.

Panel je okupio Maju Toth, direktoricu Turističke zajednice grada Velike Gorice, Enu Gašparac iz Turističke zajednice Zagrebačke županije, Josipa Pavlovića predsjednik Udruge Ekologija grada te Juricu Jurjevića, predsjednika Uprave VG Čistoće.

Posebnu dinamiku razgovoru dali su učenici Gimnazije Velika Gorica, koji su činili najveći dio publike, pa se rasprava prirodno otvorila i prema pitanjima važnima njihovoj generaciji. Razgovaralo se o odnosu prema hrani, navikama potrošača, količini otpada koju stvaramo te o tome koliko pojedinačne odluke mogu utjecati na način na koji će se velike manifestacije organizirati u budućnosti.

Lokalna gastronomija kao dio identiteta i turističkog iskustva destinacije

Jedna od središnjih tema bila je uloga lokalne gastronomije u stvaranju identiteta Turopolja i turističke ponude destinacije. Otvoreno je pitanje koliko su lokalni proizvođači, ugostitelji i manifestacije međusobno povezani te kako događanja poput Gastro Turopolja mogu imati vrijednost koja traje i nakon završetka samog programa.

Cilj je da proizvod, okus ili priča koju posjetitelj upozna na manifestaciji postanu razlog da ponovno dođe, posjeti lokalnog proizvođača, restoran ili neki drugi sadržaj u Turopolju.

Iz perspektive Turističke zajednice Zagrebačke županije istaknuta je važnost pretvaranja lokalne gastronomije u iskustvo koje posjetitelj može povezati s destinacijom. Lokalni proizvod pritom nije samo ono što se nalazi na tanjuru, već dio priče o prostoru, ljudima, tradiciji i načinu života. Upravo manifestacije mogu biti prvi susret s tom pričom, dok njihova dugoročnija turistička vrijednost nastaje kada gosta potaknu da destinaciju istraži i izvan samog događanja.

Održivost manifestacija počinje konkretnim i jednostavnim promjenama

Važan dio razgovora bio je posvećen i onome što ostaje nakon završetka velikih manifestacija. Sudionici su otvorili pitanja količine otpada, jednokratne ambalaže, odvajanja otpada i bacanja hrane, ali i konkretnih promjena koje se mogu primijeniti bez velikih troškova i dodatnog opterećenja organizatora.

Među mogućnostima su kvalitetnije označavanje i raspored spremnika, bolja komunikacija s izlagačima prije događanja, smanjenje nepotrebne jednokratne ambalaže te odgovornije planiranje količina hrane.

„Održivost ne mora početi velikim i skupim sustavima. Često počinje vrlo jednostavnim odlukama, koliko ćemo ambalaže koristiti, hoćemo li pravilno odvajati otpad, možemo li bolje procijeniti potrebne količine hrane i jesmo li o tome na vrijeme informirali sve koji sudjeluju. Najvažnije je da održivost ne ostane samo poruka, nego da postane dio načina na koji događanje planiramo i provodimo“, poručio je Josip Pavlović predsjednik Udruge Ekologija grada.

Na praktičnu stranu organizacije velikih događanja osvrnuo se i Jurica Jurjević, predsjednik Uprave VG Čistoće.

„Sustav može dobro funkcionirati samo ako je unaprijed jasno postavljen. Nije dovoljno postaviti spremnike i očekivati rezultat. Važno je znati koje vrste otpada nastaju, gdje ih je najbolje prikupljati i jasno komunicirati s organizatorima, izlagačima i posjetiteljima. Što je organizacija bolja prije samog događanja, to su i rezultati na terenu bolji“, rekao je Jurjević.

Razgovor s mladom publikom dodatno je otvorio pitanje osobne odgovornosti i pokazao koliko svakodnevne navike svakog od nas mogu pridonijeti održivijim manifestacijama. Od odnosa prema hrani do pravilnog odvajanja otpada, promjene ne ovise samo o organizatorima i sustavu, već i o ponašanju svakog posjetitelja.

Panel je ujedno bio i najava završnog vikenda jubilarnog 25. Gastro Turopolja, koji će 10. i 11. listopada ispuniti Park Plemenite općine turopoljske lokalnim okusima, proizvodima, tradicijom, radionicama i programima za različite generacije.

Direktorica Turističke zajednice grada Velike Gorice Maja Toth pozvala je građane i posjetitelje da se pridruže jubilarnom Gastro vikendu, upoznaju lokalne okuse i proizvođače te zajedno obilježe 25. izdanje manifestacije koja već četvrt stoljeća kroz gastronomiju, tradiciju i zajedništvo okuplja Turopolje.

Foto: TZG Velike Gorice