Gault&Millau Croatia 2026: nova generacija chefova sve snažnije mijenja gastronomsku kartu Hrvatske

Gault&Millau Croatia jučer je u Smaragdnoj dvorani hotela Esplanade Zagreb proslavio izlazak devetog izdanja dvojezičnog međunarodnog vodiča za Hrvatsku i dodijelio godišnje trofeje za desetero novih laureata.

Najvažniji trenutak večeri bilo je proglašenje Chefa godine 2026., a prestižnu titulu osvojio je Stiven Vunić, vlasnik i chef konobe Zijavica u Mošćeničkoj Dragi. Trofej mu je uručila Iva Kuhtić, direktorica marketinga Présidenta, vodećeg brenda sireva u Europi. Vuniću trofej Chefa godine stiže četiri godine nakon što je osvojio G&M Trofej Veliki chef sutrašnjice. Logičan je to slijed koji potvrđuje dosljednost chefa duboko ukorijenjenog u kvarnersku tradiciju i lokalni identitet.

“Nisam ga očekivao i zato mi ovaj trofej puno znači, ali još mi je važnije što pokazuje koliko hrvatska gastronomija napreduje. Ako smo uspjeli konobu na plaži pretvoriti u restoran koji potiče goste da otkrivaju lokalnu ribu i male proizvođače, onda vjerujem da cijela scena ima snagu rasti u istom smjeru", rekao je Vunić i posebno zahvalio supruzi Tei, s kojom gradi svoju poslovnu priču.

Trofej Veliki chef sutrašnjice 2026 pripao je Ines Jurišić iz Bistroa Beška u Čakovcu, a uručila ga joj je Monika Udovičić, državna tajnica u Ministarstvu turizma i sporta RH. “Svaki tanjur koji napravim počinje u vrtu i završava u sjećanju gosta. Ako je Gault&Millau to prepoznao, onda znamo da idemo u pravom smjeru", rekla je prepuna emocija.

Trofej Mladi talent godine 2026 osvojio je 25-godišnji Danijel Biro iz restorana i vinarije Josić u Zmajevcu, prvom baranjskom restoranu nagrađenom s 4 G&M toke, a uručila mu ga je dr. sc. Irena Peršić Živadinov, direktorica TZ Kvarnera - Europske regije gastronomije. Najbolja slastičarka je Nika Čavlović (22) iz zagrebačkog restorana ManO2, a trofej joj je uručio Michal Suchanek iz La Lorraine Bakery Group. Trofej Šef sale & servis pripao je Robertu Rojniću iz restorana Viking u Limskom kanalu, a uručila ga je Ivana Alilović, direktorica TZ Zagrebačke županije. Trofeje za poseban doživljaj dobili su Tvrtko Šakota, vlasnik i chef zagrebačkog restorana NAV i Mario, Ivor i Svebor - otac i sinovi, iz izletišta Primitivo na OPG-u Čudesna šuma u Bilju. Trofeje su dodijelile Ingrid Badurina Danielsson i Dubravka Tomeković Aralica, izvršna direktorica Gault&Millau Croatia. 

Najboljim chefovima tradicijske kuhinje proglašeni su Ivanka i Stjepan Grgos, vlasnici restorana Kod špilje u Otruševcu. Nagradu su preuzeli njihova kći Ana Jakolić i chef Milan Jandrić, a trofej su uručile Ina Sikirić Ivčić i Branka Martinac iz TZ Zadarske županije. Trofej Chef moderne tradicijske kuhinje Magdaleni Senjković (Vina Senjković Wine Bar, Nerežišća, Brač) uručio je Mislav Matišić, direktor TZ Osječko-baranjske županije. Najbolji POP (popularno mjesto) je Bota Šare Oyster & Sushi bar u Splitu., a uručio ga je Krešimir Šakić, direktor TZ Šibensko-kninske županije. 

Valerija Milković iz HTZ-a uručila je G&M pločice s 4 toke chefovima 16 najboljih hrvatskih restorana, a među njima NAV iz Zagreba i 360° iz Dubrovnika nose i najvišu ocjenu u hrvatskom izdanju vodiča - 18/20. Uz bogatu poklon vrećicu uzvanicima večere, svi chefovi restorana imat će priliku isprobati i novo vrhnje i maslac iz Président linije za profesionalce - Professionnel.

Gault&Millau Croatia 2026. među 422 restorana, bistroa, konobi, zalogajnica, POP lokala i slastičarnica, bilježi 74 najbolje ocijenjena restorana, od kojih 16 nosi prestižne 4 toke. Deset novih laureata najrječitiji su dokaz da hrvatsku scenu više ne čini tek nekoliko frekventnih točaka na karti. Nova kulinarska renesansa buja diljem zemlje, u rukama chefova koji znaju odakle dolaze i točno kamo idu.

Fotografije: Goran Jakuš, Matej Dokić i Ivan Brčić